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雀田鹅王汤的制作方法要领

发布日期:2017/12/1  浏览次数:956  来源:行密贡鹅

  雀田鹅王汤的制作方法要领:


雀田鹅王汤的制作方法关键之处


  技术工艺:

  排酸——嫩化(按摩食材)——秘制香料——酯化——山泉水熬炖。

  排酸:肉类排酸是现代营养学所提倡的一种肉类加工的成熟工艺,鹅肉在排酸的过程中增加了肉的鲜味和营养,而且肉嫩汁多,肉汤清亮、醇香。

  嫩化:通过按摩鹅肉,排除污血,让鹅肉更有弹性,口感细腻嫩滑,不塞牙。

  秘制香料:根据香料的酸碱性和功能,科学秘制配伍出增香、解腻、提味和味的熬汤料包。

  酯化:雀田鹅王汤独有的食品科学核心技术,让调味料“酯化”出芳香脂,使鹅汤芳香醇厚,回味无穷,妙不可言。

  山泉水熬炖:弱碱性水山泉水文火慢炖,让鹅汤充分释放出钙离子、氨基酸、芳香脂等健康美味又营养。

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