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泡椒凤爪制作注意事项有哪些

发布日期:2018/1/10  浏览次数:526  来源:行密贡鹅

    泡椒凤爪私房菜制作注意事项:


泡椒凤爪制作注意事项有哪些


  1、鸡爪炸之前尽量风干水分,否则炸的时候爆油会很厉害;不过尽管风干了,还是会溅油,可用盖上锅盖来炸制,记得要留留小缝,否则锅中蒸汽在盖上,滴到油中会再次爆油;

  2、刷蜂蜜和白醋混合水,是为了更好的帮助形成脆皮;

  3、炸鸡爪炸时,用中小火,以免火太大,鸡爪爆皮溅油;

  4、鸡爪在水中泡发时间最少要1个时,时间太短,鸡爪皮泡胀不起来,形成不了虎皮;如果能泡时间长点会更好;掌握了以上几点,一定可以做出漂亮的虎皮哦;

  5、鸡爪事先蒸下,可以变软一些,此时趁热拌入调料,可让更好的吸收调料味;

  6、蒸鸡爪的调味料根据自己喜好可随意调整;嫌蒸麻烦的话,也可以用煮,一样美味。

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