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吴山贡鹅传承千年仍让人回味无穷

发布日期:2017/12/11  浏览次数:652  来源:行密贡鹅

  “吴山贡鹅”又名行密贡鹅,是地地道道的合肥土特产,正宗的吴山贡鹅咸香油亮,让人食指大动。如今合肥的吴山贡鹅店几乎满城都是,可见合肥人对其喜爱之甚。


吴山贡鹅传承千年仍让人回味无穷


  据《合肥县志》记载:唐末五代十国时期,吴国的创立者杨行密为庐州(合肥)人。他巡视淮南,故乡人民必以当地特产“大白鹅”配美味作料制成“卤鹅”敬奉,吴王食之大悦,为众人曰:“行密自幼贫寒,不敢忘本,以次卤鹅进餐,称之为‘贡品’。”“吴山贡鹅”的叫法也就流传起来了。“吴山贡鹅”因此而得名。长丰吴山镇遂成为它的原产地,当地几乎所有的经营户都是一家一个配方,一家一个工艺。

  吴山贡鹅看起来是肉皮黄亮,闻起来肉香加上药香很独特,吃上一口更是皮烂肉嫩,回味无穷。因为卤料中有16种中药材,促使吴山贡鹅不但味道鲜美醇厚,而且具有清热解毒,益气补血,和胃补肾,生津止咳,消炎去肿等诸多食疗功效。

  在合肥大大小小的贡鹅店已经开了不知道多少家。有“三日不食吴山鹅,自疑不是合肥人”的说法。当然话有些夸张,但足以见得本地人对其的喜爱。作为合肥历史最悠久的美食,吴山贡鹅汇集了庐州菜肴诸多特点———色泽清爽, 味美醇厚,且具“咸鲜”之特色,并以鹅头、鹅掌、鹅膀、鹅肉、鹅血、鹅肠、鹅肝、鹅胗八件为主打,形成了独特的“全鹅宴”。食客们可以根据自己的口味喜好选购,味道都不输鹅肉,甚至更具咬趣儿。

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